TAMBOPATA

TAMBOPATA

Tambopata es un rio importante que nace en el frígido altiplano peruano, sobre los 3,500 m.s.n.m., y que tiene un descenso inicial vertiginoso, en forma de cascadas, y rápidos. Por debajo de los 3,000 m.s.n.m. atraviesa el Ecosistema conocido como "Yunga", casi siempre cubierto por nubes. También se le conoce como la región de "Bosque de Neblina". Debajo de los 500 m.s.n.m. empieza la esplendorosa Selva Amazónica. En la Amazonía, el rio Tambopata es tranquilo, ancho, y sinuoso. El rio atraviesa la majestuosa "Reserva Natural de Tambopata", que tiene la mayor bio-diversidad del planeta. Tambopata se encuentra a 60 Kms. de Puerto Maldonado, la capital de Madre de Dios, y a más de 1,600 Kms. al sureste de Lima

PUTUKUSI

CERRO PUTUKUSI : FRENTE A MACHU PICCHU, ( SEPARADOS POR EL RIO URUBAMBA)

El hermoso rio Urubamba nace en el enmarañado Nudo de Vilcanota, y recorre gran parte de la Región Cuzco con el nombre de rio Vilcanota. Recién cuando llega al pueblo de Urubamba, en el llamado Valle Sagrado de los Incas, cambia de nombre a rio Urubamba. Luego pasa por Ollantaytambo, todvía en el Valle Sagrado, y el rio se estrecha y se profundiza, en el Cañón de Torontoy. Al pasar por Machu Picchu, hay un espectacular precipicio de 600 mts. de profundidad (ver foto). De allí se dirige al fértil Valle de Quillabamba, y a la zona cocalera de La Convención. Posteriormente ingresa a la fascinante Amazonía, se une al imponente rio Tambo, y forman el conocido rio Ucayali.

UN GALON DE GASOLINA ... junio 2008

En Eritrea, al norte de Etiopía, la gasolina se está vendiendo a $9.58 dólares el galón,
en Noruega se vende a $8.73 dólares el galón,
y en el Reino Unido cuesta $8.38 dólares el galón.

En contraste, en Arabia Saudíta se vende en $0.45 dólares el galón,
en Irán cuesta $0.40 dólares el galón,
y en Venezuela, a $0.12 dólares el galón.

Llenar el tanque de un Hummer H2 (32 galones), en Caracas, cuesta $3.84; menos que un galón de gasolina en Estados Unidos.

En el medio están Estados Unidos ($4.07/galón),
Canadá ($4.05/galón),
y Ucrania ($3.98/galón).

Mas barato que en Estados Unidos: Rusia ($3.34/galón),
China ($2.82/galón), y México ($2.47/galón).

Más caro que en Estados Unidos: Alemania ($7.86/galón),
Corea ($7.05/galón),
Brasil ($5.94/galón),
Japón ($5.49/galón),
y la India ($4.88/galón).

China es el segundo consumidor en el Mundo, después de Estados Unidos, pero su gasolína todavía está subsidiada por el Gobierno. Se piensa que después de las Olimpiadas, tendrán que disminuir el subsidio, por que su Economía ya no aguanta más.

La gasolina en Europa, Japón, y Corea es bastante cara, a propósito; los Gobiernos no subsidian, y más bién cobran altos impuestos, con la venta de la gasolina, para mantener en sus poblaciones, una conciencia de bajo consumo, y de necesidad de manejar vehículos más pequeños, y con motores más eficientes o menos potentes, además de procurar utilizar el transporte público.
Como ejemplo, en el Reino Unido, el impuesto a la gasolina es de 65%. Esto no sucede en Estados Unidos, donde el impuesto a la gasolina apenas llega a 11%.

La cocina NOVOANDINA

La nueva cocina peruana, bautizada como "Novoandina", que ha sido desarrollada en el Perú, recien en los últimos quince a veinte años, y quizas nunca han escuchado de ella. La cocina "Novoandina" es un estilo culinario nuevo, una escuela nueva, y a su vez un taller culinario de experimentación. Surgió en el Perú, por el interés en rescatar, y revalorizar los ingredientes autóctonos del Perú, y convertirlos en una comida sofisticada.

El primer promotor de la nueva cocina, fué Bernardo Roca Rey Miró Quesada, uno de los herederos del diario El Comercio, que al encontrarse en una convención de Chefs peruanos con Chefs europeos de renombre mundial, como corresponsal de Gastronomía de su periódico, en la laguna de Huacachina, en 1986, recibió un desafío por parte de los Chefs europeos, de inventar algo. Roca Rey no pudo encontrar pretextos para escabullarse del reto, y no tuvo otra que irse hasta la ciudad de Ica, y buscar ingredientes en los mercadillos populares. Regresó con un montón de productos andinos, desconocidos tanto para los Chefs europeos, como para los peruanos. No sabiendo que hacer, mezcló todo en un sancochado, y al resultado lo bautizó como "La Gran Olla de Hucachina". Los Chefs lo probaron, y les pareció algo exquisito. Ese fué el primer plato en la historia de la cocina "Novoandina".

Sin embargo, el primer restaurante en introducir la comida "Novoandina" al público, fué "Las Brujas de Cachiche" en Miraflores, quizá el mejor restaurante de comida peruana en el país. Por primera vez ofreció platos que originalmente eran preparados en la época del Imperio de los Incas. Se utilizaron productos autóctonos, como la Quínua, el Olluco, hierbas andinas, salsas de Mamey y Maracuyá, Tarwi, Chuño, Kiwicha, Moraya, Cochayuyu, Naca, Coca, Oca, Uchu, Aguaymanto, carnes de Cuy, Llama, y Alpaca, y lo demás es historia. Actualmente, todos los Chefs peruanos tienen algo inventado. Por ejemplo, Gastón Acurio tiene su "Trucha Marinada en Achira", y su "Lomo de Atún en Crema de Arracacha". Hirka Roca Rey tiene su "Alpaca a la Brasa en Salsa de Hierbas Andinas", Cucho La Rosa tiene sus "Chicharrones en Salsa de Maca" y su "Coca Sour". Rafael Piqueras tiene su "Baby Pulpo a la Parrilla en Vinagreta de Yacón", y Lucho Schiaffino tiene su "Risotto de Quinua", que ya ha sido rebautizado como "Quinotto". Inclusive ya hay platos que se han generalizado a restaurantes populares, como el "Reventón Ayacuchano", y la "Réplica de Pachamanca".

El plato que les presento en la foto, es la "Trucha en Salsa de Aguaymanto". ¿Pero qué es el Aguaymanto?

Bueno, cientificamente se conoce como Physalis peruviana. Es una Solanacea (familia del tomate y de la papa), que crece como un arbusto silvestre en los Andes, y fué descubierto por los españoles en 1753. Sus frutos son pequeños, globosos, amarillos/anaranjados, y de sabor agri-dulce. Tieneotros nombres, como Uchuva, Uvilla, Tomatillo Silvestre de los Andes, Capulí, Alquequeje, y otros. Es como un tomate en miniatura, y generalmente se consume en los Andes, solo, en almibar, y en postres. El Aguaymanto hasta tiene una leyenda en los Andes: quien coma un Capulí (Aguaymanto), caido del pico de cierta avecilla andina, encontrará el amor eterno.